Taymente contiene nueve ejemplos que exploran la tipicidad varietal de los suelos mendocinos. Son el fiel reflejo de las características típicas de cada uva con las que se produjeron.
PORTFOLIO
MALBEC
Ubicación: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 100% Malbec, selección masal propia, proveniente de nuestros cuarteles N°4 y N°5.
Viñedo: edad 18 años, alta densidad (5.560 plantas/ha). Pie Franco.
Altura: 980 msnm
Suelo: Franco-arcilloso- Limoso, de origen aluvional y con gran contendido de carbonato de calcio.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 500 lts
Potencial de guarda: 5 años
Alcohol: 14,25% vol / PH: 3,8 / AT: 5,4 g/l /Azúcar: 2,63 g/l
Notas de cata:
Color rojo violáceo intenso. Aromas con buena expresión de frutas rojas maduras, guindas y delicadas notas especiadas. En boca, sus taninos son delicados, redondos y persistentes. Se sugiere maridar con carnes rojas asadas, cordero y quesos duros. Su temperatura ideal para beber es 18ºC.
CABERNET SAUVIGNON
Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 100% Cabernet Sauvignon Clon 169, de nuestro Cuartel N°3 de Finca Las Divas.
Viñedo: edad 17 años, ubicado a 1350 m.s.n.m
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa entreverado con canto rodado proveniente de la bajada del rio Las Tunas Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 300 lts
Potencial de guarda: 5 años
Alcohol: 14,1 % Vol. / PH: 3,79 / AT: 5,20 g/l / Azúcar: 2,4 g/l
Notas de cata:
De tono rubí intenso con matices púrpuras. Aromas a frutas negras, pimienta verde y tostado, provenientes de la barrica. En boca presenta acidez balanceada, taninos persistentes con un delicado toque a moca. Beberse a 18ºC, maridando con carnes rojas y salvajes.
BONARDA
Ubicación: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 100% Bonarda
Altura: 980 msnm
Suelo: Franco-arcilloso-limoso
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 300 lts
Potencial de guarda: 5 años
Alcohol: 14,4 % Vol. / PH: 3,8 / Acidez: 5,1 g/l /Azúcar: 2,6 g/l
Notas de cata:
Color rubí intenso, con aroma a frutas rojas con trazas de tabaco. Equilibrado sabor y con persistencia al final; taninos suaves, dulces y elegantes. Consumir a 18°C, con carnes rojas, salvajes y pastas.
PINOT NOIR
Ubicación: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 100% Pinot Noir, selecciones clonales 101/ 105/ 777 plantadas en nuestro cuartel N°6.
Viñedo: edad de 18 años, alta densidad (5500 plantas/ha) 980 m.s.n.m
Suelo: Franco-arcilloso- Limoso, de origen aluvional y con gran contendido de carbonato de calcio.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés
Potencial de guarda: 5 años
Alcohol: 13,5 % Vol. / PH: 3,8 / AT: 5,39 g/l / Azúcar: 2,03 g/l
Notas de cata:
Rojo intenso brillante. Aromas a bayas y cerezas silvestres y tabaco. Equilibrado en boca y con persistente final frutado; de taninos suaves, dulces y elegantes. Para maridar con carnes blancas y pastas, bebiéndose a 18ºC.
SAUVIGNON BLANC
Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 100% Sauvignon Blanc clon 242, proveniente de nuestro cuartel N°9 A de Finca Las Divas
Altura: 1350 msnm
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas
Potencial de guarda: 5 años
Alcohol: 11,5% Vol. / PH: 3,2 / AT: 7,0 g/l / Azúcar: 2,2 g/l
Notas de cata:
Tonos amarillos verdosos con reflejos plateados. En nariz, aroma intenso y de gran frescura, flores de ruda y cítricos. De sabor refrescante y mineral, con una buena acidez y persistente en boca. Acompañamiento ideal para aperitivos, espárragos blancos, pescados y frutos de mar. Beberse a 12-14ºC.
CHARDONNAY
Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 100% Chardonnay Clon 77, de nuestro Cuartel Nº9 B de Finca Las Divas
Altura: 1350 msnm
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa entreverado con canto rodado proveniente de la bajada el rio Las Tunas. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 500 lts
Potencial de guarda: 5 años
Alcohol: 12,5 % Vol. / PH: 3,34 / AT: 6,5 g/l / Azúcar: 1,6 g/l
Notas de cata:
Amarillo verde brilloso. Frutas cítricas y tropicales en nariz, con un delicado toque mantecoso.
De buen cuerpo, acidez y untuosidad.
Maridar con pescados, carnes blancas y pastas, a una temperatura de 12-14ºC.
TORRONTÉS
Ubicación: Cafayate, Salta
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 100% Torrontés Riojano
Altura: 1.683 m.s.n.m
Suelo: Franco-arcillosos
Potencial de guarda: 5 años
Alcohol: 13,3 % Vol. / PH: 3,37 / AT: 6,6 g/l / Azúcar: 3,3 g/l
Notas de cata:
De color amarillo verdoso, con aromas florales a “geranio”, toques minerales y especiados. Su sabor es elegante con final dulce y acidez equilibrada. Se recomienda consumir a una temperatura de 8 a 12ºC, en compañía de humita o carnes blancas, como aperitivo.
MALBEC ROSÉ
Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 100% Malbec
Altura: 1350 msnm
Suelo: Franco arenoso. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas.
Potencial de guarda: 5 años
Alcohol: 13,5 % Vol. / PH: 3,5 / AT: 5,5 g/l / Azúcar: 4,0 g/l
SAUVIGNON BLANC TARDÍO
Ubicación: Distrito de Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso
Composición: 85% Sauvignon Blanc y 15% de Rhein Riesling provenientes del cuartel N9 de nuestra Finca Las Divas
Altura: 1350 m.s.n.m
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa entreverado con canto rodado proveniente de la bajada el rio Las Tunas. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas
Potencial de guarda: 10 años
Alcohol: 9% vol /AT: 6.2 g/l / PH: 3.28 / Azúcar: 132 g/l
Notas de cata:
Nuestro Taymente es un vino blanco dulce, de color amarillo brillante con reflejos dorados. Sus aromas son intensos y melosos, con notas a compotas de frutos tropicales y cítricos maduros, flores blancas. En boca es untuoso y expresivo, de paladar franco y fresco, bien equilibrado entre acidez y azúcar. Final persistente, atractivo y amable. Sugerencias: Acompañamiento ideal para postres. También como aperitivo. Temperatura: beberse a 7C en copa tipo jerez.
